Umido di calamari

Ho cercato di fare una foto che rendesse al massimo l’idea di quanto questo piatto sia succulento! La ricetta proviene dal mio babbo, il quale non è un cuoco ma è un gran buon gustaio!!! La lesse in un suo preziosissimo libro di pesca (ho scoperto, peraltro, che i libri di pesca danno ottimi consigli su come cucinare il pesce!) e da allora è diventata un must nella nostra cucina…

Polpette di baccalà…eppur non c’è glutine!

Due anni fa io e Ranieri siamo volati in Brasile e tra tutti i ricordi che portiamo con noi le polpette di baccalà mangiate al bar Urca di Rio… sotto al Pan di Zucchero… al tramonto… seduti su un muretto… tra un sorso di caipirinha e l’altro… hanno senza dubbio conquistato uno dei primi posti!!! Appena tornata a casa non potevo non provare a replicare questa delizia, anche perché sono perfette in moltissime occasioni: un antipasto, una cena veloce, un aperitivo… Un piatto veloce, scenografico e squisito!