Il risotto dei contrasti: la consistenza fresca e leggera del radicchio contro quella filante e goduriosa della scamorza… L’amaro del primo abbinato al gusto dolce e affumicato della seconda…Il rosso violaceo abbinato al bianco latte del formaggio… Questo piatto è una vera delizia! Per non parlare dei golosi fili di formaggio fuso che ad ogni forchettata si formeranno… Un grande classico assolutamente da provare!!
Categoria: Risotti
Risotto con zucchine fiorentine
Posso dire di avere iniziato la mia “carriera” di cuoca con i risotti!! Sebbene nella mia famiglia non fossero inizialmente tra i piatti favoriti, piano piano si sono inseriti prepotentemente tra tagliatelle, tortellini, lasagne e consommé… Anche Ranieri, che, da buon toscano, ha sempre preferito un bel piatto di pappardelle al ragù di cinghiale, si è dovuto ricredere di fronte ai miei risottini… Ed ora ogni settimana ne pretende almeno uno… E quindi ogni settimana ve ne ritroverete uno sul sito: da quello alla zucca a quello alla verza, da quello al limone a quello ai frutti di mare (la cui ricetta è una creazione mia e della Giovy, mia sorella!). Ricordate che la cosa fondamentale è la scelta del riso! Quello sardo Carnaroli è sempre una garanzia…
