Umido di calamari

Ho cercato di fare una foto che rendesse al massimo l’idea di quanto questo piatto sia succulento! La ricetta proviene dal mio babbo, il quale non è un cuoco ma è un gran buon gustaio!!! La lesse in un suo preziosissimo libro di pesca (ho scoperto, peraltro, che i libri di pesca danno ottimi consigli su come cucinare il pesce!) e da allora è diventata un must nella nostra cucina…

Risotto con zucchine fiorentine

Posso dire di avere iniziato la mia “carriera” di cuoca con i risotti!! Sebbene nella mia famiglia non fossero inizialmente tra i piatti favoriti, piano piano si sono inseriti prepotentemente tra tagliatelle, tortellini, lasagne e consommé… Anche Ranieri, che, da buon toscano, ha sempre preferito un bel piatto di pappardelle al ragù di cinghiale, si è dovuto ricredere di fronte ai miei risottini… Ed ora ogni settimana ne pretende almeno uno… E quindi ogni settimana ve ne ritroverete uno sul sito: da quello alla zucca a quello alla verza, da quello al limone a quello ai frutti di mare (la cui ricetta è una creazione mia e della Giovy, mia sorella!). Ricordate che la cosa fondamentale è la scelta del riso! Quello sardo Carnaroli è sempre una garanzia…